公司创建于2012年，位于内蒙古克什克腾旗贡格尔草原珠日和嘎查。 由创办良种场起步，逐步发展成有机羔羊肉精加工产品为主营业务的现代化民营企业。
企业拥有有机草牧场96万多亩，年有机羊肉生产能力达到500多吨。 所有生产及加工处理过程中严格遵循有机食品生产、加工、包装、贮藏、运输标准。
贡格尔草原位于内蒙古自治区赤峰市克什克腾旗，草原景色十分壮观，植物种类繁多，长势旺盛，植被优良，区内草场沙化、退化较小，生态系统属良性。该区域有野生维管束植物430余种。草原植被以达乌里-蒙古草原成份为主，并含有亚洲中部草原成份，黑海-哈萨克斯坦-蒙古种草原的植被，是一个优质牧草基地。
贡格尔草原要分布着黑钙土、暗粟钙土、风沙土、草甸土及灰色森林土。保护区西北部的玄武岩盆地及湖积平原上，发育着内蒙古高原上具代表意义的栗钙禾草，贡格尔草原也是世界上保存较好的天然禾草草原之一，牧草种类繁多，是理想的天然牧场。
克什克腾旗蒙鲜有机畜牧有限公司成立于赤峰市克什克腾旗,初期注册资本200万人民币。
蒙鲜面向高端市场推出的精细加工羊肉产品通过有机认证，并获得有机认证证书。
与中石化、中石油等大型企业达成合作，供应优质的有机羊肉产品。
蒙鲜建成草原生态畜牧产业基地,并形成了从养殖到深加工的完整产业链。
成立北京蒙鲜商贸有限责任公司，服务首都，打开更广阔的市场。
供应类别加入牛肉、鸡肉、鱼等有机产品，公司业务进一步拓展。
有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等，有机食品是国标上对无污染天然食品比较统一的提法。
蒙鲜有机羊肉产品，需要草场符合有机标准，周边无农田村庄工厂等；羊的放养过程全自然生长；羊的生产加工工厂要符合有机标准，才能达到有机产品认证标准。
清真食品是指符合伊斯兰Halal食品标准的食品。在中国，清真食品通常是指按照中国穆斯林饮食习惯屠宰、加工、制作的符合清真要求的饮食产品。
生产、销售清真食品的专用运输车辆、专用计量器具、储藏容器和加工(储存、销售)的专用场地保证专用。